(Foto: Ilustracija)
Globalno ludilo za proteinima dovelo je do nestašice whey proteina, poznatog i kao protein surutke, koji je godinama bio najpopularniji izvor proteina na tržištu. Ta nestašica sada je, međutim, otvorila priliku za brojne startape koji protein pokušavaju izvući iz najneobičnijih izvora, prenosi agencija Bloomberg.
Whey protein nusproizvod je proizvodnje sira i decenijama se smatrao najjednostavnijim i najjeftinijim izvorom proteina u prahu. Problem je u tome što se njegova proizvodnja ne može lako povećati, jer zavisi od proizvodnje sira. Istovremeno je potražnja za proteinima naglo skočila, jer se danas dodaju u sve, od napitaka i pločica do kafe, tjestenine i grickalica. Kao rezultat toga, cijene whey proteina porasle su za više od 50 posto od početka godine, a pojedini dobavljači rasprodali su zalihe za cijelu godinu.
Upravo tu nastupaju startapi. Umjesto da čekaju da se poveća proizvodnja mlijeka i sira, brojne kompanije okrenule su se alternativnim izvorima proteina. Tako novozelandski startap Leaft Foods proizvodi protein izvučen iz lišća biljke lucerke, a prodaja mu je u godinu dana skočila za nevjerovatnih 600 posto. Druga kompanija, Every Co. iz Kalifornije, pravi protein iz fermentisanih jaja, i rasprodala je cijeli svoj godišnji kapacitet u prvih šest mjeseci. Druge firme eksperimentišu s proteinom iz graška, soje, pa čak i iz posebnih mikroorganizama.
Na trend su reagovali i veliki igrači. Mljekarske zadruge i velike prehrambene kompanije najavile su ulaganja u povećanje proizvodnje mlijeka i whey proteina, kako bi pokušale zadovoljiti potražnju. Cijela priča dobar je primjer kako jedan potrošački trend, u ovom slučaju opsjednutost proteinima, može iz temelja promijeniti čitavu industriju i otvoriti prostor za potpuno nove poslovne ideje, pa i one koje protein izvlače iz izvora o kojima donedavno niko nije razmišljao.
