(Foto: Ilustracija)
Crna i zelena riža, poznate kao pigmentisane vrste riže, mogle bi biti zdravije nego što se do sada mislilo. Naučnici su otkrili da te vrste sadrže neobične i potencijalno korisne masti, ali i da se probavljaju sporije od obične bijele riže, prenosi portal ScienceDaily. Napominjemo da je ovaj tekst informativnog karaktera i ne predstavlja zamjenu za savjet ljekara.
Do ovog otkrića došli su istraživači s Univerziteta Hokkaido u Japanu. Oni su u pigmentisanoj riži prvi put pronašli posebnu vrstu korisnih masnih kiselina, koje se inače povezuju sa smanjenjem upalnih procesa u organizmu i boljom regulacijom šećera u krvi. Riječ je o materijama koje su ranije pronalažene u nekim drugim namirnicama, ali ne i u riži, zbog čega je ovaj nalaz posebno zanimljiv.
Osim toga, istraživači su ispitali i kako pigmentisana riža utiče na nivo šećera u krvi. Umjesto da to testiraju direktno na ljudima, u laboratoriji su vještački oponašali proces varenja hrane u ljudskom organizmu. Rezultati su pokazali da se crna i zelena riža razgrađuju sporije od bijele. To je važno jer sporija probava znači i sporiji, ravnomjerniji porast šećera u krvi nakon obroka, što se generalno smatra povoljnijim za zdravlje, posebno za osobe koje paze na nivo šećera.
Boja ovih vrsta riže dolazi od prirodnih biljnih pigmenata, koji su i sami poznati kao materije s antioksidativnim djelovanjem. Upravo se pigmentisane žitarice posljednjih godina sve više istražuju u nauci o ishrani, jer se pokazuje da uz kalorije i energiju mogu nositi i dodatne korisne sastojke kojih u rafinisanim, bijelim varijantama nema.
Ipak, autori naglašavaju da je riječ o ranom istraživanju, provedenom prije svega u laboratorijskim uvjetima, a ne kroz dugotrajno praćenje ljudi. Zbog toga rezultate treba shvatiti kao ohrabrujući pokazatelj i poticaj za dalja istraživanja, a ne kao dokaz da će ove vrste riže nekome konkretno donijeti mjerljivu zdravstvenu korist. Poruka koja iz svega proizlazi ipak je jednostavna i u skladu s onim što nauka već dugo savjetuje, a to je da manje prerađene i raznovrsnije žitarice u ishrani najčešće nose i više korisnih sastojaka.
